湿垃圾又叫厨余垃圾和有机垃圾，即易腐垃圾。是指餐厨垃圾、剩饭剩菜、过期食品、瓜皮坚果、花卉绿植、中药渣等易腐生物质生活垃圾。
湿垃圾是居民日常生活和食品加工、餐饮服务、单位用餐等活动产生的垃圾，包括废弃的菜叶、剩菜、果皮、蛋壳、茶渣、骨头、动物内脏、鱼鳞、树叶、杂草等。其主要来源是家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、市场等与食品加工相关的行业。
干垃圾包括废弃的纸张、塑料、玻璃、金属、织物等。，以及报废车辆、家电家具、装修垃圾等大型垃圾。
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