餐馆垃圾分类管理制度

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　　严格落实《XX市餐饮行业垃圾分类实施办法》，因地制宜有效推进餐饮业垃圾分类工作，设置本单位垃圾投放点、收运方式、保洁员配置等实施方案，遵守分类投放，分类收集、分类运输、分类处理的原则，完善设施设备配置、长效管理制度、收运服务对接、培训与宣传等各项任务，创造良好的营业环境。?

　　根据《XX市生活垃圾管理条例》，餐饮行业生产经营过中产生的垃圾基本品类主要包括: 厨余垃圾、可回收垃圾、有害垃圾、其他垃圾。

　　即易腐垃圾，是指食材废料、食物残渣、过期食品、瓜皮果核等易腐的生物质生活废弃物。例如：蔬菜、瓜果、加工类产品（如：罐头）、鱼、碎骨、肉和内脏、剩饭剩菜。

　　是指废纸张、废塑料、废玻璃制品、废金属、废织物等适宜回收、可循环利用的生活废弃物；例如：酱油瓶、放调料的玻璃罐子、易拉罐、饮料瓶；纸塑铝复合包装、打印纸、厨打单、纸箱、毛巾、围裙、厨师帽；废弃的工具、餐具、厨具、电器。

　　是指废电池、废灯管、废药品、废油漆及其容器等对人体健康或者自然环境造成直接或者潜在危害的生活废弃物。例如：废旧灯泡、餐厅装修使用的油漆、废旧电线；消毒剂及其包装物；瓦斯炉用的瓦斯罐。

　　是除了可回收物、有害垃圾、湿垃圾以外的其他废弃物，包括餐巾纸、餐盒、破碎的陶瓷、大骨头贝壳这种不易腐烂的垃圾。例如：用过的一次性纸杯、餐具；污损的塑料袋、被污染的餐巾纸、厨房用纸、卫生间用纸；保鲜膜、烤盘纸；灰土、大骨头。

　　2、厨余垃圾从产生时就与其他品类垃圾分开，投放前沥干水分，做到无玻璃陶瓷、无金属杂物、无塑料橡胶”。纯流质的食物垃圾，如牛奶等，直接倒进下水道。有包装物的过期食品将包装物去除后分类投放，包装物投放到对应的可回收物或者其他垃圾收集容器 。

　　3、食品加工区设置厨余垃圾收集容器收集食物残渣、食品加工废料等，设置其他垃圾收集容器收集食品包装物等，设置专用容器收集煎炸废油。配置油水分离装置（油水分离器或隔油池），对产生的含油废水进行分离收集。通过采用控水、控杂措施减少厨余垃圾清运量 。

　　4、 ***回收处成组设置厨余垃圾、其他垃圾分类收集容器，并予以明确指引。

　　5、设置垃圾分类管理责任人，贯彻落实餐饮行业垃圾分类标准，建立企业生产垃圾分类日常管理制度，在企业内开展生活垃圾分类知识宣传,指导、监督企业员工进行垃圾分类。

　　1、餐馆前厅放置五个垃圾收容器，门口两个为【可回收垃圾】、【其他垃圾】，方便用餐客人投放，前台设置三个垃圾收容器，分别为【可回收垃圾】、【其他垃圾】、【有害垃圾】，由前台工作人员，对当天产生的生活垃圾进行分类投放，进行收集整理，每天两次，投放至东亚五环国际物业指定垃圾收容处，进行统一清运处理。

　　2、后厨放置三个垃圾收容器，主要负责收集餐厨垃圾，餐余垃圾投放前沥干水分，交由专业垃圾***进行清运处理。

　　3、开展日常自查指导， 按时进行垃圾分类工作情况分析，总结经验，扎实做好餐饮企业垃圾分类。

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作者：admin

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